【化学】ワインや日本酒でフランベが成立する理由

中学校レベルの化学的思考力を問う問題です。

深いグラスに入れたワインや日本酒（エタノール濃度13〜15vol%程度）に裸火をかざしても、火はつきません。

しかし、ワインや日本酒でフランベをすることができます。

それはなぜか、理由を説明してください。