フランベ

中学校レベルの化学的思考力を問う問題です。深いグラスに入れたワインや日本酒（エタノール濃度13〜15vol%程度）に裸火をかざしても、火はつきません。しかし、ワインや日本酒でフランベをすることができます。それはなぜか、理由を説明してください...