ビジネスアイデア 【ビジネスアイデア】調味素材としての「酵母」に注目
ヴィーガン先進地域の欧米では身近な食品素材酵母はヴィーガン対応食品では貴重な、事実上の完全栄養食品といえるくらいの、きわめて栄養価が高い食品（スーパーフード）として身近な存在となっています。酵母はチアミンなどのビタミンB群の含有量がきわめて...
ヴィーガン
ビジネスアイデア サステナビリティ論 東京出張の宿とるなら台東区で
東京都台東区で、全国的にも画期的な持続可能性食認証（ベジタリアン・ヴィーガン・ハラール・コーシャ等）の認証取得を推進（費用助成）する施策が始まっています。持続可能性に気遣うサステナブル・ニーズに自治体レベルで応える事例は全国的にも少なく、台...
キュレーション またも千葉県北東部で鳥インフルエンザが2箇所同時発生、約36万羽
鳥インフルエンザ緊急事態（森田健作知事の発言）の千葉県北東部の匝瑳（そうさ）市でまたも鳥インフルエンザが、互いに3km圏内に入る2箇所で同時に発生しました。殺処分の対象となる約36万羽という飼養数から、バタリーケージ飼養の採卵養鶏場とみられ...
サステナビリティ論 マクドナルドと暴力
日本マクドナルドの元社長原田泳幸容疑者が妻への暴行の容疑で逮捕された。実は、マクドナルドと暴力とは密接な関係があるというのは、サステナビリティ界隈では常識といえることでもあり、円滑な対話のためには、ぜひとも共有していただきたいことである。畜...
ヘルスケア（健康） 大麦を取り入れた高繊維食のすすめ
ぜひ、見直してほしい食材に、大麦があります。実は、大麦は、他の食材にはない「スーパーフード」の特性をもっており、近年見直されつつあります。その根拠となるキーワードは、セカンドミール効果。セカンドミールとは、文字どおり、二度目の食事ということ...
キュレーション 鳥インフルエンザのリスクを曲解する日本人の幼稚さ
日本では、鳥インフルエンザ（AI）が発生するたびに「風評被害が懸念される」であるとか、「鶏の肉や卵を食べても人に感染しない」といったことが必ずといってよいほどいわれる。実際に、最近AIが発生した富山県でも、下記の中日新聞の記事のような風評の...
サステナビリティ論 こどもの娯楽と戦闘欲望
昨今の過激なまでの鬼滅の刃ブームや商業ゲームブームには、多くのことを考えさせられる。思えば、執筆者の私は幼少の頃から、サッカーやドッヂボールが嫌いなほど争いごとが嫌いだった。もちろん、球技や武道といったスポーツそのものは、公正公平の精神を育...
ライフスタイル 新型インフルエンザ未然防疫アクション（案）
鳥インフルエンザウイルス変異型の新型インフルエンザウイルスは、新型コロナウイルス（COVID-19）を超越する脅威として、その発生が大いに懸念されています。現在の新型コロナウイルスが知られた当初は、ウイルス流行の季節性がないことも知られてい...
サステナビリティ論 サステナビリティに配慮したヴィーガンカフェオレの作り方
フェアトレードコーヒーと無調整豆乳を使ったヴィーガンカフェオレをつくってみましょう。コーヒーに直接、無調整豆乳を加えると、凝固物を形成し、互いに薄めあって分離してしまいます。ちょっとした化学的な工夫でそれを防ぐ方法があります。そのひと工夫に...
サステナビリティ論 【ヴィーガン・サステナビリティ対応防災】乾物ローリングストックのすすめ
本日1月17日は、阪神淡路大震災が起こった日です。26年前の1995年、神戸市街地は一瞬にして焼け野原になりました。知らない世代の方もあろうかと思いますが、風化させてはならない大災害の記憶です。さて、災害が起こってまず問題となるのが食料です...