リスクコミュニケーション 明治こども用ザバスに合成甘味料「こどものうんちを想わず開発した」
明治（乳業・製菓）のロゴ乳業・製菓大手の明治（東京都中央区）の「ザバス ジュニアプロテイン」に、こども用食品としては食育上・健康管理上不適切とされる合成甘味料のアスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、スクラロース、アセスルファムカリウム...
食品添加物・食品成分
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ヤマザキパン問題 【技術スクープ】ヤマザキパン、臭素酸カリウムの添加によるCPsデノボ生成リスクを考慮せず
乳化剤と臭素酸カリウムの添加により、製パン工程でのCPsのデノボ生成が促されると考えられるヤマザキパンの商品例。「技術のヤマザキパン」はCPsデノボ生成の影響を意図的に考慮しなかったとみられる。問題は臭素酸カリウムそのものだけではなかった！...
ヤマザキパン問題 【特報】ヤマザキパン、キャリーオーバー隠蔽疑惑が浮上
ヤマザキパン（山崎製パン；東京都千代田区）でまたも、プラクティス（業務慣行）問題の疑惑が浮上した。疑惑が浮上した問題の商品は、和菓子商品「やまざき 甘納豆」（写真参照）だ。【資料画像】やまざき 甘納豆ほとんどのメーカーでは、うぐいす豆などの...
ヘルスケア（健康） 女の子が大好きなあの香りは要注意化学物質！？
女の子が大好きな香りの定番といえば、いちごなどのベリー系の香りです。（もちろん、香りの好みには個人差があります。）最近では、近年の柔軟剤などの強香料ブームで、きついいちごのような香りを身にまとっている小学生くらいの女の子も少なくありません。...
ビジネスアイデア 【ビジネスアイデア】調味素材としての「酵母」に注目
ヴィーガン先進地域の欧米では身近な食品素材酵母はヴィーガン対応食品では貴重な、事実上の完全栄養食品といえるくらいの、きわめて栄養価が高い食品（スーパーフード）として身近な存在となっています。酵母はチアミンなどのビタミンB群の含有量がきわめて...
ヤマザキパン問題 [危険]なのは、あなたのその無知です！
臭素酸カリウムが使用されているヤマザキパン商品の例 （C)2021 ふなあん市民運動メディア All Rights Reserved.論点臭素酸カリウムは、小麦タンパク鎖上のシステインに由来する2つのSH基を酸化し、互いにジスルフィド結合を...
リスクコミュニケーション 【独自】除菌消毒液メーカーが無断で導入実績施設掲載の疑い
”MIOX"と称する除菌消毒液メーカーが、導入実態がないにもかかわらず、自社の導入実績を誇張するために、架空（虚偽）の導入実績情報を公開している疑いがあることが、ふなあん市民運動メディアの調査で明らかとなりました。問題の会社は、「日本特殊技...
ヘルスケア（健康） 安息香酸（ナトリウム）とビタミンCとの食べ合わせに要注意
安息香酸およびそのナトリウム塩は、日本国内で保存料としての使用が認められている食品添加物ですが、その一部はビタミンCとの共存下で脱炭酸反応を起こし、発がん性のベンゼンを生成することがわかっています。最近でも、ポッカ・サッポロフード＆ビバレッ...
キュレーション 鳥インフルエンザのリスクを曲解する日本人の幼稚さ
日本では、鳥インフルエンザ（AI）が発生するたびに「風評被害が懸念される」であるとか、「鶏の肉や卵を食べても人に感染しない」といったことが必ずといってよいほどいわれる。実際に、最近AIが発生した富山県でも、下記の中日新聞の記事のような風評の...
サステナビリティ論 こどもの娯楽と戦闘欲望
昨今の過激なまでの鬼滅の刃ブームや商業ゲームブームには、多くのことを考えさせられる。思えば、執筆者の私は幼少の頃から、サッカーやドッヂボールが嫌いなほど争いごとが嫌いだった。もちろん、球技や武道といったスポーツそのものは、公正公平の精神を育...
