ガバナンス マックフライポテトのレンダリングオイルの工程ノーコメント、日本マクドナルド
川沿いの道路にポイ捨てされたマックフライポテトの空き包装マックフライポテトのあの独特のサクサク感は、日本マクドナルド専用ショートニングに含まれている牛脂によってもたらされるものだ。そのため、マックフライポテトには、（牛脂由来の）コレステロー...
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サステナビリティ論 現代の和食がおいしくないと感じるほんとうの理由
日本全国の学校給食の現場でほぼ共通した悩みがあります。それは、「カレーライスやハンバーグのような洋食は大人気なのに、和食の献立はいつも残飯が多い」というものです。残念ながら、いくつかの根本的な原因を押さえた改善策を講じないかぎり、この悩みは...
サステナビリティ論 マクドナルドと暴力
日本マクドナルドの元社長原田泳幸容疑者が妻への暴行の容疑で逮捕された。実は、マクドナルドと暴力とは密接な関係があるというのは、サステナビリティ界隈では常識といえることでもあり、円滑な対話のためには、ぜひとも共有していただきたいことである。畜...