国内大量生産パン最大手（世界シェア第2位）のヤマザキパン（山崎製パン；東京都千代田区）は16日、同社傘下関連会社のサンデリカ旭川事業所（北海道旭川市）が製造した、「北海道産クリームチーズを使用したCHEESE CAKE（チーズケーキ）」（JANコード：4903110496915）の一部のロットで、かびに汚染されている可能性があることが判明したとして、対象商品の自主回収を行うと発表しました。対象商品は、「北海道産クリームチーズを使用したCHEESE CAKE（チーズケーキ）」のうち、賞味期限が2024年9月24日までの商品です。この問題が起きた原因として、ヤマザキパンは、かびの発生が疑われる原因について、「回収対象のロットで水分活性が異常に高くなった結果、かびの発生が疑われる状況になったため」としていますが、実際のロットにおけるかび検出の有無や、製造に従事した従業員の職務上の立場については、言及しませんでした。
●ヤマザキパン「お詫びと回収のお知らせ」（2024年8月16日付）
https://www.yamazakipan.co.jp/oshirase/20240816.html
「食品添加物漬けと粗雑労務とは常にセット」疑惑の真相より明るみに
今回のチーズケーキ回収騒動は、多品種の食品添加物への依存や、アルバイトの使い捨てが横行するといった、ヤマザキパン特有の問題の真相をより明るみにするという、ヤマザキパンの経営にとって、あまりにも不都合な結果を招くことになりました。
FMGでは、これらのヤマザキパン特有の経営問題が起こる背景に潜む本音を暴き出すべく、ヤマザキパンのプラクティス問題を半経験的に推察、その検証を行うため、ヤマザキパンを直撃しました。
食無知前提でアルバイトを使い捨て！人材を粗末に扱う激安労務問題
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食品添加物漬けにするのは品質クレームが怖いから「お咎めがないできるだけ多くの量を添加してリスクヘッジ」それがヤマザキパンの流儀
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結論：「ヤマザキパンは臆病な一匹狼」
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