ガストロノミー これさえあれば一日しあわせ！テッパン和朝食絶品食材の本当の選び方
玄米麦飯に納豆、塩鮭。和朝食ではド定番のテッパン食材で、日本人なら、これなら毎日でも飽きない、という人は多いのではないでしょうか。ド定番の食材だからこそ、その食材の選び方次第で、和朝食の満足度は大きく変わります。とくに納豆や鮭は、医師や管理...
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ガストロノミー 家計・健康防衛で激ウマ！ホムセン調理器具でOK！絶品玄米麦飯の炊き方直伝
昨年の秋頃から米の価格が急激に高騰し、新米に入れ替わった今日でも、以前の1.5倍以上の価格で高留まりして家計を圧迫しています。主食の米の価格高騰は本当に痛いですね。しかし、玄米に目を向けると、同量の白米よりも若干安めの価格で手に入りますし、...
ガストロノミー テイスティングノート：「アイラの巨人」ラガヴーリン8年
シングルモルトの秀峰のひとつ渋く大人の落ち着きを感じるボトルデザインでも印象的なラガヴーリンは、味覚体験の乏しい一見野郎を寄せ付けないその力強く荒々しい味わいから、「アイラの巨人」ともいわれます。よく、「初心者お断り」と言われたりする銘柄の...
ガストロノミー 最新ガイドライン対応！できる大人のお酒の嗜み方
厚生労働省は19日、健康に配慮した飲酒に関するガイドラインの確定版を公表しました。この最新のガイドラインの最大の特徴は、その前提として、純エタノール重量を意識していることにあります。なぜなら飲酒が健康に与える影響は、酒の種別等には関係なく、...
ガストロノミー テイスティングノート：アラン クウォーターカスク カスクストレングス
クリアなニュアンスのアイランズシングルモルトアランは、スコットランド・アラン島にあるアラン蒸溜所のアイランズ・モルトです。最も特徴的なのは、ピート感が全く感じられないこと。スコッチウイスキーでは、僅かであってもピートの香りは感じられる銘柄が...
ガストロノミー 【新春ガストロノミー特集】化学屋が世界屈指のヘビリーピーテッド銘柄をテイスティングしてみました！その率直な感想をわかりやすく解説！（先入観厳禁！）
「まるで能勢の早春の吹雪のよう」タリスカー10年燻し香を感じる早春の能勢・ぎんぶなのうえん。山間特有の気まぐれな天気で、どんよりと暗い雪雲が迫り、容赦なく吹きつけるゲリラ吹雪。雪雲が去ると、能勢の里山を優しく包むように虹が出て、きりっと冷た...
ガストロノミー 【なにわ伝統野菜】能勢・ぎんぶなのうえんの田辺大根
田辺大根は現在の大阪市東住吉区田辺地域発祥の大阪が誇る大根の伝統品種だ田辺大根というなにわ伝統野菜（大阪府の伝統品種）をご存知でしょうか。田辺大根は、東成郡（現在の大阪市東住吉区）田辺地区発祥の固定種の大根で、品種消滅の危機に瀕していること...
ガストロノミー 【化学ガストロノミー】イタリアの伝統的蒸留酒グラッパ”アストラーレ”
よりおしゃれに、より本場に忠実に、能勢・ぎんぶなのうえん野菜料理を愉しむためにイタリアンでは定番のワインに加えて、今日では、全世界的なウイスキーブーム。能勢・ぎんぶなのうえんでも、クセ味の濃厚な伝統野菜料理の味をさらに引き立てるワインやウイ...
ガストロノミー 【酒評】まるで辛口の白ワイン！能勢の里山の香り！自営田・雄町 山廃もへじ秋鹿
※この記事の読者層は、20歳以上を想定しています。期待通りの味でした！爽快感のある酸味を感じる辛口という個性的な味。野菜としてはフルボディな味わいの能勢・ぎんぶなのうえんのイタリア野菜料理に合わせる酒を探していたところ、限りなく辛口白ワイン...
ぎんぶなのうえんからのお知らせ 能勢・ぎんぶなのうえんだより（2023年11月7日）
地力向上にも効果的！のらぼう菜休耕状態が続いたやせ地や、有機栽培への転換を目指している農地の有機物循環サイクルを起動・活性化させるのに有効な、緑肥機能も優れた伝統野菜があります。それが、以前ご紹介したのらぼう菜です。アブラナ科ののらぼう菜は...